蛋糕從比較專業(yè)的角度來(lái)看，可以分為三類(lèi)，即是面糊類(lèi)、乳沫類(lèi)、戚風(fēng)類(lèi)。面糊類(lèi)蛋糕的主要材料是油脂、砂糖和面粉，乳沫類(lèi)蛋糕的主要材料是蛋、砂糖和面粉，而戚風(fēng)類(lèi)蛋糕混合了面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種做法。
蛋糕類(lèi)型
面糊類(lèi)蛋糕有大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等，乳沫類(lèi)蛋糕有海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等，而一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的。
蛋糕的材料包括雞蛋、白糖、小麥粉、果汁、牛奶、泡打粉、香粉、色拉油、水、起酥油等，熱量比較高，不建議一次食用過(guò)多。
