農(nóng)村三月，山上的野生的野菜都長(zhǎng)起來(lái)了，有時(shí)間的話，拿一個(gè)籃子去山上，不一會(huì)兒就可以整一餐美味的食材回來(lái)。
前幾天氣溫高，都到了23度左右了，達(dá)到了夏天的氣溫，在小吳家鄉(xiāng)湖南新化的山上，有一種非常美味的野菜長(zhǎng)出來(lái)了，它就是樅樹菌。
小吳家鄉(xiāng)地處湖南中部一個(gè)小山村里面，那里都是丘陵地帶，四面都是山，而山上長(zhǎng)滿了野生的樅樹，樅樹是一種常綠的喬木，但是它每年都會(huì)掉落一些老葉子下來(lái)，掉落在地上。
樅樹的葉子長(zhǎng)長(zhǎng)的，筆直的，像針一樣，也叫做松針，以前農(nóng)村用它的葉子來(lái)燒火，是很好的引火材料。
現(xiàn)在農(nóng)村的年青人都去外面了，家里都是老人小孩子們，且現(xiàn)在用電的也多了，燒柴的少了，掉在地上的松針葉子，也沒(méi)有人要了。
到了每年的3月，6月和9月份左右，在這些樅樹下面的松針里面，就會(huì)長(zhǎng)一種野生的蘑菇出來(lái)，小吳家鄉(xiāng)叫做樅樹菌，樅樹菌并不是哪里都能長(zhǎng)得，要滿足它的3個(gè)條件才行，第一個(gè)是必須是有樅樹林，也就是馬尾松樹，有樅樹的地方，才有松針掉落。
第二個(gè)是得是沙性土壤，別的黏性土壤里是不會(huì)長(zhǎng)的，第三個(gè)是雨水，在多雨的季節(jié)，必須要有雨水，缺一不可，達(dá)不到它的條件，就不會(huì)長(zhǎng)出這種樅樹菌出來(lái)。
樅樹菌每年只有20多天的生長(zhǎng)期，所以彌足珍貴，從開(kāi)始長(zhǎng)出來(lái)一點(diǎn)菌球，兩到三天就長(zhǎng)好大了，老了，最值錢的就是拇指大小的野生蘑菇，一斤的價(jià)格賣到100元一斤，而供不應(yīng)求，因?yàn)槿ド缴险疫@種蘑菇不但要有技術(shù)，而且非常的辛苦，大多是在雨天撿的。
到了有蘑菇的時(shí)候，農(nóng)村人就會(huì)拿一個(gè)籃子，一把刀，穿上長(zhǎng)袖，如果下雨的話，還要披上蓑衣，然后去到樅樹林里面，草叢中用刀慢慢的拔開(kāi)草和葉子，慢慢的找蘑菇。找蘑菇也要靠運(yùn)氣的。
有時(shí)運(yùn)氣好的話，沒(méi)有人撿過(guò)的時(shí)候，不要多久，就可以撿一籃子的。農(nóng)村里經(jīng)常撿的就知道哪里會(huì)長(zhǎng)蘑菇，哪里長(zhǎng)得多。
所以，他們每年就會(huì)去到哪些地方找。曾有人一年就靠撿這種蘑菇賣，都可以賺幾萬(wàn)塊錢，不夠也非常的辛苦的。
樅樹菌分為兩種，一種是烏的，一種是紅的，一般來(lái)說(shuō)，三月九月是烏樅菌居多，而六月菌幾乎都是紅樅菌。
紅樅菌雖然顏色好看，但相比于烏樅菌味淡一些，鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。
樅樹菌采下來(lái)離開(kāi)土壤就會(huì)變色，是正常的氧化現(xiàn)象，不影響食用，采蘑菇時(shí)，都要靠地面帶泥泥巴把它采出來(lái)，這樣可以保鮮久一點(diǎn)，在煮吃時(shí)，小心的把蘑菇腳上的泥巴搞掉。
掐去蘑菇腳的帶泥土的地方，然后去除葉子，雜草，清洗干凈，可以用它來(lái)炒肉，打湯，都非常的好吃。
但是在煮蘑菇吃時(shí)建議放一點(diǎn)蒜頭在里面，可以去毒，還有一個(gè)是要煮熟透才吃，否則有可能中毒。一定要注意的。
朋友們，在你們的家鄉(xiāng)有樅樹嗎？有沒(méi)有撿過(guò)樅樹菌子，還記得它的美味吃法嗎？現(xiàn)在山上長(zhǎng)出來(lái)了，農(nóng)村的朋友可以去撿來(lái)吃了。不要錯(cuò)過(guò)了。
