澄粉和玉米淀粉比例大概是3：1，水的量根據(jù)面粉的量來定，揉到面團不黏手，不黏碗便可以了。蝦餃的主要材料包括生蝦肉、豬油、澄粉、淀粉、蔥、菠菜、雞蛋、姜末、食鹽、糖、味精等。
正宗蝦餃澄粉和玉米淀粉比例
蝦餃，又名水晶蝦餃、廣式蝦餃，是廣東省廣州市的一種特色小吃，始創(chuàng)于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。
和好面后揉面時可以加入一些豬油，這樣面就會很好。
蝦餃一般入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了，為了防止粘鍋，可以在蒸鍋里墊一張食用蒸紙。
正宗蝦餃澄粉和玉米淀粉比例
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