海參有多種吃法和做法，一般推薦涼拌和烹煮。用蒸、炒、煮的方式烹飪海參，容易破壞其營養(yǎng)。海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)在海參皮上，如海參酶、海參肽、精氨酸等。海參遇到油、陽光、化學(xué)物質(zhì)等，會(huì)加速海參的自溶。因此海參最好采用涼拌和烹煮的做法。
海參有幾種吃法和做法
海參體內(nèi)富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)，比如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，且活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。
海參的吃法：涼拌海參、海參瘦肉湯、海參小米粥、海參雞蛋羹、海參木耳燒豆腐、火蒜海參等。
