剁椒魚頭不是川菜。剁椒魚頭是湖南傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩、肥而不膩、口感軟糯。剁椒魚頭于2018年9月10日被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。
剁椒魚頭是川菜嗎
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄钡募t剁椒覆蓋在白嫩的魚頭肉上，冒出清香四溢的香氣。
蒸制的方法將魚頭的鮮香保留在肉質(zhì)內(nèi)，同時滲入剁椒的味道，入口細嫩晶瑩，夾帶溫文爾雅的辣味。
川菜口味多變，有魚香味、麻辣味、辣子、陳皮、蒜泥、姜汁、椒麻、怪味、酸辣味等24種口味。
