鹵水點(diǎn)豆腐關(guān)鍵在點(diǎn)鹵水的時(shí)候，鹵水的量要控制好，不能過多也不能過少，還有溫度也要注意，是有標(biāo)準(zhǔn)值的，需要用溫度計(jì)來測(cè)量，鹵水的作用就是將豆?jié){聚在一起，成為白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
鹵水點(diǎn)豆腐需要注意什么
挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，浸泡后打成豆?jié){，過程一定要篩選過濾，重復(fù)研磨，使得豆?jié){變細(xì)膩。
煮開后的豆?jié){要過濾掉豆渣，加入鹵鹽水后要不停攪動(dòng)，直至鹽全部溶解為止。
點(diǎn)好鹵水的豆?jié){需要靜置一段時(shí)間后，才可以進(jìn)行下一步擠壓掉水份成形。
