青椒炒肉一般是先放肉炒至7成熟再放青椒。青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡(jiǎn)單，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)充人體需要維生素的特色。
青椒
青椒，茄科辣椒屬植物，青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。它青蔥優(yōu)美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。
