甜酒釀不甜的原因可能是發(fā)酵的時(shí)候沒(méi)密封好，也可能是藥酒放得太多，可能是發(fā)酵時(shí)環(huán)境溫度太高或者太低，有時(shí)酒釀時(shí)間太長(zhǎng)、水質(zhì)不好也會(huì)導(dǎo)致酒釀不甜。
甜酒釀出水了不甜
制作酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡，建議先用熱水燙一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干凈。
釀造時(shí)候用的水一定是質(zhì)量好的水，而且一定是要用燒開(kāi)過(guò)的水。酒釀對(duì)溫度的要求很嚴(yán)格，在拌藥酒之前，糯米飯的溫度不能高于35度，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。
酒釀發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，酒越多，米會(huì)慢慢變成空殼，所以可以根據(jù)自己的喜好掌握發(fā)酵時(shí)間。做好的酒釀要放冰箱冷藏，或者直接上鍋蒸透，用過(guò)低或過(guò)高的溫度殺滅發(fā)酵菌。
