涼拌豇豆約焯水5分鐘即可。如果焯水時間太短的話，會讓豇豆帶有豆腥味，口感發(fā)硬。如果焯水時間太長的話，會讓豇豆發(fā)軟，沒有脆爽的口感，顏色也會發(fā)黃。涼拌豇豆的焯水時間以5分鐘為宜。
豇豆
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本植物。豇豆是旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機(jī)體的營養(yǎng)素。
豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可加工成罐頭。
