可做成：苦瓜炒鴨蛋、青紅椒炒咸鴨蛋白、咸鴨蛋炒牛肉、咸鴨蛋炒茄子、肉末蒸咸鴨蛋白、咸鴨蛋白焗南瓜、咸鴨蛋白蔬菜丁、咸鴨蛋白燴豆腐、咸鴨蛋白蒸肉餅等。
咸鴨蛋
咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受人們的喜愛。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料，經(jīng)過腌制而成，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。
