第一、要將腐爛、發(fā)黃的韭菜花挑選出來，剩下色澤好的進行清洗。第二、韭菜花用清水洗干凈后，需用鹽水浸泡半小時，將有害物質去除。第三、鹽水浸泡后的韭菜花用開水燙1-2分鐘，有助于去除草酸物質。
韭菜花
韭花又叫韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。
韭菜花的莖像蔥，最大的功能是食用，是蘇格蘭人和威爾斯人餐桌上的最愛。另外，羅馬皇帝尼祿把它當藥使用。
追溯中國人吃韭菜的歷史，應是春秋時代?！对娊?middot;七月》里寫道：“四之日其蚤，獻羔祭韭”。韭花的食用在漢代。
