雞精和味精的主要區(qū)別在于外觀和成分不同。雞精是在味精的基礎(chǔ)上額外添加了雞肉粉等調(diào)味料，味道會更豐富一些，外觀呈黃色。味精是通過將淀粉經(jīng)過糖化、發(fā)酵等工序制成的一種谷氨酸，再添加一定量的糖、鹽等成分，因此味精的外觀也比較像白糖。
雞精和味精有什么區(qū)別
在用法上，味精想要釋放出鮮味達(dá)到給食物提鮮的效果一般需要經(jīng)過較長時(shí)間的加熱，雞精因?yàn)樘砑恿似渌奶狨r物質(zhì)，相對需要的時(shí)間就會短一些。
研究表明，由于味精與雞精的主要成分都是谷氨酸，因此它們的共同點(diǎn)是加熱時(shí)間太久的情況下，都容易降低或失去提鮮的效果。
