400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁。將糖、水、檸檬汁放入鍋里熬制攪拌約60分鐘即可得到糖漿。將糖漿熬至顏色變黃，有一點(diǎn)濃稠即可。熬制糖漿時(shí)如果鍋邊出現(xiàn)糖塊結(jié)晶，用刷子粘水將結(jié)晶沖進(jìn)鍋中即可。
自制轉(zhuǎn)化糖漿的比例
糖漿是通過煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液，可以用來調(diào)制飲料或者做甜食。
工藝不同，糖漿的甜度、膠黏性、增稠性、保潮性、吸濕性、滲透壓力、穩(wěn)定性、焦化性、還原性、發(fā)酵性也不同。
糖漿的制作方法有酸法、酶法、酸酶法三種，糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下不冷藏也可以保存較長時(shí)間。
