石膏豆腐的主要原料是黃豆、石膏，一般500克的黃豆需要用到約10克石膏粉。石膏豆腐，又叫南豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
石膏豆腐配方比例
石膏豆腐使用的成型液是石膏液，與北豆腐相比，石膏豆腐的質(zhì)地更軟嫩、細(xì)膩。
制作石膏豆腐，黃豆需要提前用水浸泡，泡至黃豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色即可，一般需要浸泡5個(gè)小時(shí)左右。
石膏豆腐質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩，適合用于做湯，比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉湯。
