綠豆芽是不宜久放的食物，一般可以放在冰箱1-2天。新買回來的綠豆芽最好當(dāng)天吃完，如果需要保存，則可以將綠豆芽放進(jìn)袋子里，密封好，放入冰箱冷藏保存。由于綠豆粥比較脆嫩，最好不要和冰箱里的其他東西擠放。
綠豆芽
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
正常的綠豆芽略呈黃色，不粗，水分適中，無異味。不正常的綠豆芽顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。
綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。
