綠豆不能打出豆?jié){與淀粉和脂肪含量有關(guān)。豆?jié){的種類很多，但是一般是使用黃豆打豆?jié){，不常用紅豆、綠豆等豆子打豆?jié){，因?yàn)榫G豆屬于高淀粉類豆子，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，不僅出漿率低，口感也比較差。
綠豆不能打出豆?jié){的原因
綠豆屬于高淀粉類豆子，淀粉含量高達(dá)50%-60%，適合做粉絲、豆沙等。
黃豆的蛋白質(zhì)和脂肪含量都比較高，用黃豆打出來(lái)的豆?jié){有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。
可以用黃豆、紅豆、綠豆混合打豆?jié){，這樣打出來(lái)的豆?jié){比純黃豆的更有營(yíng)養(yǎng)。
