雙蓋螃蟹一般就是準備換殼的螃蟹，之前的殼未完全褪下而新的殼正在長出來，這樣的螃蟹也是最肥的，所以很多人會特意挑選雙蓋螃蟹食用，螃蟹的腿和屁股下面那塊兒如果是鼓起來的，這種一般就是雙蓋螃蟹。
雙蓋螃蟹是怎么回事兒
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下，還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
