豆汁聞起來(lái)有一種微微的酸臭味，入口的第一感覺(jué)有些苦澀，之后口中就會(huì)有淡淡的怪味，吞咽一下之后，馬上就會(huì)有一種泔水的氣味冒出來(lái)，帶著一點(diǎn)點(diǎn)微微的甜味，無(wú)回甘的感覺(jué)。
豆汁是什么味道
豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史，豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。
豆汁的原材料是綠豆，綠豆蛋白質(zhì)含量高，但不宜人體吸收，而經(jīng)發(fā)酵后，人體的吸收率將大大增加，常飲豆汁可以補(bǔ)充氨基酸。
豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃，尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛。
