絲瓜在烹飪前是否要焯水，主要取決于個人飲食習慣。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑，但同時也會流失部分營養(yǎng)，因此需控制焯水時間，建議水開后焯1分鐘左右即可。絲瓜不焯水，直接進行烹飪，可以最大程度保留絲瓜的水分、營養(yǎng)素及活性成分。
絲瓜用不用焯水
絲瓜呈圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋。絲瓜未熟時肉質(zhì)，可做蔬菜。
成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維，稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。
絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。
絲瓜烹制時汁水豐富，最好現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)流失。
