以糜子為原料，并經(jīng)過煮、炒、碾三道工序制作出來的炒米才會蓬松。糜子要用水浸泡后上鍋悶蒸，煮糜子的糜子和水的比例一定要適宜，達到糜子煮好水即干的程度為最佳。然后炒熟、冷卻、去掉外殼。炒米色黃而不焦、米堅而不硬，晶瑩明亮、酥香可口。
炒米怎樣炒才會蓬松
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒，清香爽口，是別具風(fēng)味的蒙古族傳統(tǒng)食品。
由于糜子經(jīng)過水浸，使其皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加炒米中維生素的含量。
又由于炒米蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，較為蓬松，因此食用時只需以茶水或奶茶浸泡即可。
