戚風(fēng)蛋糕一般要烤30~40分鐘，戚風(fēng)蛋糕是屬于海綿蛋糕中的一種甜點(diǎn)，它的特點(diǎn)是特別蓬松，水分含量也很高，吃起來的口感像云朵一樣，味道也不甜膩。
蛋糕有哪些種類
面糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比較松軟，這是由于其中油脂含量高達(dá)面粉的60%，攪拌面糊過程中混合大量空氣產(chǎn)生蓬松作用。
乳沫類蛋糕，如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發(fā)的蛋白，在烘烤的時(shí)候產(chǎn)生蓬松效果。
戚風(fēng)類蛋糕，用混合類面糊和乳沫類面糊，改變?nèi)槟案獾慕M織制作而成，在英國稱為cake。
