剁辣椒有點(diǎn)酸的時(shí)候如果辣椒不是很稀，而且酸味不大，那么只要加少量鹽就可以補(bǔ)救，這是由于腌制時(shí)鹽放少了導(dǎo)致的酸味。如果剁辣椒酸味很明顯而且看起來有點(diǎn)稀，那應(yīng)該是沒保存好變質(zhì)了，最好扔掉不要再吃了。
剁辣椒有點(diǎn)酸怎么補(bǔ)救
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，是一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸，而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛丁?/p>
做剁辣椒時(shí)辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過了就不好吃了。剁辣椒制作過程中要隔絕水分，有水分進(jìn)入后剁辣椒很容易變質(zhì)。
