需要的。因為筍子焯水過后立馬過一遍涼水，可以使竹筍的口感變得更加脆嫩爽口，以備之后炒制、涼拌、煮湯食用。若家里有冰塊，可以嘗試在冷水里放一些冰塊，這樣會使竹筍的口感更好。
筍子焯水后要不要立馬過涼水
筍子焯水需要5-8分鐘，焯水可以去除竹筍苦澀的味道。
筍子是竹的幼芽，又稱為竹筍、竹萌、竹芽、生筍。
筍子中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。
筍子焯水后要不要立馬過涼水
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