口感柔和醇厚，余味清爽。清香型白酒清香純正、酸甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、后味很甜、口感清爽。相對于濃香型白酒，清香型白酒的口感更好，第一次入口微辣，持續(xù)時間長，不刺激。
清香型白酒口感
清香型白酒也稱汾香型，酒的代表有山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒。
生產(chǎn)清香型白酒采用大麥、豌豆制曲，生產(chǎn)時用三種大曲：清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)。
清茬曲、紅心曲、后火曲三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上有差異。
