蝦黃是成熟母蝦的卵巢。母蝦未成熟時(shí)是看不到蝦黃的，到成熟期，母蝦頭頸部就會(huì)含有蝦黃，有蝦黃的蝦子一定是母蝦，蝦黃和螃蟹的蟹黃一樣鮮美，但由于蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，肝臟是蝦的解毒器官，所以蝦黃要盡量少吃或不吃為好。
蝦黃是什么部位
蝦黃是母蝦的卵，可以吃，但因?yàn)槲r頭有著各種器官，所以蝦黃不僅僅是卵，還會(huì)有一些排泄物附著。
在現(xiàn)在的環(huán)境污染下，小龍蝦生存的水質(zhì)不好，體內(nèi)可能存在有害物質(zhì)殘留，頭部更是有害物質(zhì)的重災(zāi)區(qū)，所以蝦頭要盡量少吃。
小龍蝦的頭富含重金屬，也是微生物寄生蟲(chóng)最多的地方。
