薺菜約高25-35厘米不等，主根瘦長(zhǎng)，白色，直下，分枝。根出葉塌地叢生，披針形，葉緣羽狀深裂或全裂，綠或淺綠色上部裂片三角形，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。
薺菜生長(zhǎng)環(huán)境
薺菜生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界熱帶地區(qū)廣泛分布，是一種廣受歡迎的可食用野菜。
精選地塊時(shí)，一般選擇9至10月播種的遲播田塊作為種子地塊。選擇地勢(shì)高爽，純度高，生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害的薺菜田地播種。
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，種子發(fā)芽適溫約為19~24攝氏度，高于24攝氏度時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，濕度高，品質(zhì)可能會(huì)變
