不粘鍋要開(kāi)鍋，開(kāi)鍋可以讓鍋表面的金屬毛細(xì)孔變得更平整，同時(shí)也可以起到清潔的作用。使用不粘鍋的過(guò)程中，要避免空燒，使用木質(zhì)或耐熱塑膠鍋鏟，同時(shí)要定期養(yǎng)鍋。
不粘鍋要不要開(kāi)鍋
開(kāi)鍋是指新鍋在第一次使用之前的保養(yǎng)措施，經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋的步驟使鍋的內(nèi)壁形成一層油膜，讓鍋在以后的使用過(guò)程中不粘不銹，這樣的開(kāi)鍋主要是指鐵鍋。
不粘鍋要定期養(yǎng)鍋，烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即為養(yǎng)鍋，若需烹煮，此時(shí)可開(kāi)始料理，若為定期保養(yǎng)，則將油倒掉，再以面紙擦干凈即可。
少數(shù)食材黏鍋處理千萬(wàn)不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗，不粘鍋會(huì)越刷越容易粘鍋。遇到粘鍋時(shí)，趁鍋?zhàn)舆€熱，加入溫?zé)崴莺笤偾逑醇饶茌p松去除。
