每100克萵筍的可食部分含有15 大卡左右的熱量。萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，其地上莖可供食用。莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后呈白綠色。萵筍主要食用其肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
萵筍的熱量
萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。萵筍適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
萵筍根據(jù)葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中按照莖的色澤又分為白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)。
