若雞頭米比較鮮嫩，則可戴上專門用于剝殼的小指套直接用手剝殼，用尖的一頭輕劃雞頭米殼，即可剝開(kāi)殼。也可以手工敲打雞頭米，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，再剝掉種子外部的薄膜。若雞頭米數(shù)量較多，可以使用芡實(shí)剝殼機(jī)，操作簡(jiǎn)單，能快速分離殼肉。
雞頭米怎么剝好又快
雞頭米即新鮮芡實(shí)，是睡蓮科芡屬植物，果實(shí)呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭。
雞頭米是蘇州葑門南塘特產(chǎn)，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽(yù)。
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法是以新鮮雞頭米、藕粉、糖桂花為原料制成的雞頭米羹。
