一般來(lái)說(shuō)，去殼生蠔肉蒸3分鐘，由于生蠔肉的體積也不大，會(huì)比較容易成熟，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟。開殼蒸生蠔5分鐘左右，整殼蒸生蠔10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。
生蠔的生活
生蠔營(yíng)固著生活方式，一旦固著后終生不再移動(dòng)。它的一生只有開閉貝殼的運(yùn)動(dòng)，但實(shí)際上真正的運(yùn)動(dòng)只有右殼作上下的活動(dòng)而已。
在一般情況下生蠔微微開殼，進(jìn)行攝食和呼吸，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，突然出現(xiàn)一次部分閉殼或全部閉殼的運(yùn)動(dòng)，把不能吞食的食物排出體外。
生蠔的攝食都是通過(guò)鰓過(guò)濾海水來(lái)進(jìn)行的，水流通過(guò)鰓，主要是由于鰓絲上的側(cè)纖毛向身體方向煸動(dòng)的結(jié)果。
