嚴(yán)格地講，高筋面粉和低筋面粉各一半混合起來，得到不一定是中筋面粉，具體需要看得到的面粉的蛋白質(zhì)含量，不過，將高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以當(dāng)中筋面粉使用。
高筋和低筋各一半是不是中筋
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%。
高筋面粉適合用于制作面包等，中筋面粉適合用于制作面條、點(diǎn)心等，低筋面粉適合用于制作松糕、餅干等。
高筋面粉的顏色較深，手抓不易成團(tuán)狀，中筋面粉顏色乳白，用手抓呈半松散狀態(tài)，低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。
