剛剛發(fā)芽、芽還沒長(zhǎng)大的土豆，將芽和芽眼挖掉，其余部分是可以吃的。毒素集中在芽眼及附近，毒素還沒有擴(kuò)展，發(fā)芽的土豆需浸泡半小時(shí)后才能加工食用，不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉、煮，需加少許醋。
發(fā)芽的土豆把芽去掉能吃嗎
預(yù)防土豆發(fā)芽的方法：將土豆放入草袋、麻袋里，和未成熟的土豆一起放，不放到密實(shí)的塑料袋里，放陰暗處儲(chǔ)存。
長(zhǎng)芽的土豆含有龍葵素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解。
土豆又名洋芋、荷蘭薯、地蛋、薯仔、馬鈴薯、番仔薯、巴巴、地梨、地蘋果等。
