因為蠔油在常溫情況下容易發(fā)生氧化分解等反應(yīng)，所以要放冰箱冷藏。蠔油一旦開蓋使用，且長期存放在常溫環(huán)境下，會給微生物的成長提供了舒服的繁殖環(huán)境，不僅容易變質(zhì)，而且還容易發(fā)霉。
蠔油為什么要放冰箱冷藏
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油含有的氨基乙磺酸，是蠔油的特有成分。蠔油還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素。
蠔油的儲存需要避光和冷藏。如果存放在溫度較高的地方，耗油容易發(fā)生變質(zhì)，建議放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
