餃子易破很大原因是餃子皮的問題，想要餃子皮不容易破，可以在和面的時候加入雞蛋，在煮餃子的時候，要貼著鍋邊攪拌，攪拌的速度不要太快，在水里撒幾勺鹽能防止餃子相互粘連，煮餃子的水也一定要多放。
煮餃子怎樣煮才不會破皮
煮餃子時，看到水快沸騰的時候就加入涼水，保持餃子溫度和水溫的持平，這樣不僅能防止水外溢，還能讓餃子更加晶瑩剔透，煮出來的餃子更圓潤光亮。
一開始煮餃子的時候要蓋上鍋蓋，等到餃子皮熟了之后再打開，因?yàn)轱溩悠な斓谋瑞W快。之后就可以敞開鍋蓋煮熟餃子餡，當(dāng)餃子鼓起肚子后過幾分鐘再盛出來。
如果煮速凍餃子，一定要涼水下鍋，不能用開水，也不用等到速凍餃子化凍后再煮。用涼水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子很容易就破了。
