素雞在水里焯一下是為了殺菌，素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是福建風(fēng)味素菜，以素仿葷，口感、味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成。
素雞為什么要水里焯一下
素雞也可做成魚形、蝦形等其他形狀，口感以咸鮮味為主，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
素雞廣泛分布中國(guó)中部和南方，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，此品為中國(guó)中部、南方的家常素菜。
素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
