微量營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。礦物質(zhì)和維生素因人體需要量較少，在膳食中所占比重也小，所以稱為微量營養(yǎng)素。
微量營養(yǎng)素包括
人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。
維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物，它們是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。
礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素。在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素。
