炒牛肉絲鮮嫩的關鍵在于爆炒前裹上醬汁，醬汁是最好的嫩肉劑?？梢詫⑦m量姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽、啤酒等調成醬汁，再倒入牛肉攪拌均勻。最后添加適量植物油抓拌均勻，鎖住牛肉的水分，牛肉腌制20分鐘后即可用于爆炒。
炒牛肉絲怎么炒才嫩
爆炒牛肉絲是以牛肉、芹菜為主要食材，以姜片、蒜片、豆瓣、蒜苗、干辣椒等作為輔料制成的家常菜。
選購牛肉時，注意新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，具有正常的氣味。
新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即復原，表面微干或微濕潤，不粘手。
炒牛肉絲鮮嫩的關鍵在于爆炒前裹上醬汁，醬汁是最好的嫩肉劑?？梢詫⑦m量姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽、啤酒等調成醬汁，再倒入牛肉攪拌均勻。最后添加適量植物油抓拌均勻，鎖住牛肉的水分，牛肉腌制20分鐘后即可用于爆炒。
爆炒牛肉絲是以牛肉、芹菜為主要食材，以姜片、蒜片、豆瓣、蒜苗、干辣椒等作為輔料制成的家常菜。
選購牛肉時，注意新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，具有正常的氣味。
新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即復原，表面微干或微濕潤，不粘手。
