根莖類食物有：蓮藕、白蘿卜、土豆、荸薺、白菜、西蘭花、絲瓜、冬瓜、茄子、黃瓜、西紅柿、四季豆、長豆角、山芋、地瓜、洋蔥、山藥、木薯、胡蘿卜、大頭菜等。
根莖類植物
根莖類植物有很多，常見的有：紅薯、辣根、萵苣、菜薹、慈菇、茭白、石刁柏、竹筍、菊芋、球莖甘藍等。
根莖類植物主要是指食用部分為根或者莖的植物，分為根菜類和莖菜類，其中根菜類分為肉質(zhì)根類和塊根類，莖菜類分為地下莖類和地上莖類。
根狀莖，也叫根莖，為地下的變態(tài)莖之一，具有橫生的肉質(zhì)莖，明顯的節(jié)和節(jié)間，先端生有頂芽，節(jié)上通常有退化的鱗片葉與腋芽，并常生有不定根。
