綠豆不能打出豆?jié){，是因?yàn)榫G豆的淀粉含量高，含有50%~60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，只能打成豆沙，做成粉絲和各種小點(diǎn)心，但做豆?jié){就不行。黃豆中因?yàn)槠渲泻?0%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。
紅豆、綠豆和黃豆的區(qū)別
從所屬的種類來(lái)講，黃豆屬于大豆類，紅豆和綠豆屬于雜豆類。大豆類也就是說(shuō)黃豆富含豐富的蛋白質(zhì)。
從所含的蛋白質(zhì)含量來(lái)講，紅豆和綠豆屬含碳水化合物，而其中含有的淀粉約占其總含量的一半，所以說(shuō)雜豆類這種食物可以作為主食。
但是無(wú)論是雜豆類還是大豆類，都富含豐富的礦物質(zhì)，脂肪含量較低也是非常易得的健康食物，同時(shí)也因豆的種類不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而不同。
生財(cái)有道
