茭白是禾本目、禾本科、菰屬植物。茭白又叫做菰筍、菰菜、茭首、茭草等，葉子呈長披針形，葉片扁平寬大，顏色多為草綠色加乳白色，是我國特有的水生蔬菜，在我國南北各地均有分布。
茭白是什么植物
茭白與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易被人體吸收。
茭白主要生長在湖沼水內(nèi)，適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，在溫暖或者寒冷的氣候均能生長，可以選擇在土層深厚、肥沃的水田內(nèi)栽種。
茭白含有較多的草酸，烹飪之前需要先用開水焯水一遍，這樣食用起來比較安全。
