黃瓜的含水量為96.7%。黃瓜是所有食物中含水量最高的。黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物，中國(guó)各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。
黃瓜
根據(jù)黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀可分為南亞型、華南型、華北型、歐美型等。
南亞型，分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實(shí)大，單果重1～5千克，果短圓筒或長(zhǎng)圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色，皮厚，味淡。
華南型，分布在中國(guó)長(zhǎng)江以南及日本各地，代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚(yú)膽、重慶大白及日本的青長(zhǎng)、相模半白等。
