一般雞湯燉1-1.5小時(shí)即可。在燉雞湯時(shí)，需要把握時(shí)間，不宜過長也不宜過短。如果燉的時(shí)間過長的話，雞肉的營養(yǎng)成分會(huì)流失，肉質(zhì)也會(huì)變軟。如果燉的時(shí)間過短的話，雞肉可能夾生，雞湯不夠濃稠，肉質(zhì)生硬。
雞湯
雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。雞湯，特別是老母雞湯，向來以美味著稱。
雞湯是人們飯桌上的常見菜品。無論使用哪一種燉法，燉雞湯時(shí)最好將雞油清除后再燉，這樣燉出來的雞湯才不會(huì)太油膩。
常見的雞湯有：阿膠棗烏雞湯、清燉烏雞湯、靈芝雞湯、烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、烏雞補(bǔ)血湯、烏雞雪耳湯、烏雞綠豆湯等。
