江蘇中北部(秦淮河)、福建、河南、臨清、濟(jì)寧、菏澤、山西中部及偏西地區(qū)的人們習(xí)慣把餃子叫扁食。扁食也被稱(chēng)為扁肉，是福建省、江蘇中北部地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。扁食是沙縣小吃中最有代表性的一種，由餛飩演變而來(lái)。
扁食
扁食是北方古人的食品，凡是面包著肉的食品都叫扁食，可指餛飩，也可指餃子。在山西、內(nèi)蒙西部指的是餃子。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間，沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。此處“匾食”中的“匾”，通“扁”。
扁食和餛飩發(fā)展至今，別稱(chēng)較多，制作的手法也各有不同，其鮮香味美，食客遍布全國(guó)各地。扁食和餛飩是深受人們喜愛(ài)的著名小吃。
