福建閩南的風(fēng)味小吃土筍凍雖名為土筍凍，但此筍非彼筍，甚至都不是植物，其實(shí)是一種海灘上的海沙蟲(chóng)制作而成的，由于形狀似小筍，故而得名，土筍凍外形圓鼓鼓的，晶瑩剔透，甚至能清晰看到里面的小沙蟲(chóng)。
土筍凍
土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。
土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。
制作土筍凍的黑土蚯和沙蟲(chóng)不一樣，沙蟲(chóng)的學(xué)名是方格星蟲(chóng),在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。
