螺螄粉如果去掉酸筍，那么螺螄粉就不會(huì)臭了。酸筍就是發(fā)酵過的筍子，筍子經(jīng)某種工藝發(fā)酵后，就會(huì)具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
螺螄粉的簡(jiǎn)介
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特點(diǎn)。螺螄粉不僅十分美味并且還有豐富的碳水化合物。
螺螄粉不僅有豐富的碳水化合物，同時(shí)還有膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分。
螺螄粉之所以辣、爽、鮮、酸、燙，主要是湯汁和辣椒油的原因。螺螄粉以米粉為主，搭配酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、青菜等配料。
