蒜薹與蒜苔都是正確的。蒜薹(蒜苔)，是從大蒜中抽出的花莖，在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹與蒜苔哪個正確
蒜薹又稱蒜毫，包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，也可以抑制鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹主要用于炒食或做配料，不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，使蒜薹的殺菌作用降低。
