想要炒木耳不爆炸，可以在煮之前將木耳切絲，這樣炒的時候就不會爆炸了，在煮之前要把木耳瀝干水分，有水的話很容易爆炸，還可以將木耳焯一下水，這樣可以緩解木耳膨脹爆炸的情況。
木耳簡介
木耳是一種菌類，其實體常常呈耳狀或環(huán)狀，顏色呈現(xiàn)褐色至近黑色，其寄生于陰濕、腐朽的樹干上。
木耳貯藏適溫為0℃，相對濕度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，需適時通風換氣，以免霉爛。
市場上通常賣的是干木耳，干木耳在煮之前可以浸泡水，泡發(fā)后可以炒肉絲、涼拌等。
