實踐證明，綠豆不能像黃豆一樣打出漿。黃豆之所以可以打出豆?jié){，是因為黃豆含有的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高，從而促使出漿率高。而綠豆屬于高淀粉類豆子，出漿率低，不適合用來打豆?jié){，此點與黃豆不同。
綠豆和黃豆的區(qū)別
顏色不同。黃豆：黃、淡黃、白黃、濃黃、暗黃。綠豆：青綠色，又名青小豆，因其顏色青綠而得名。
大小不同。黃豆：黃豆為球形或橢球形直徑大概4-5毫米。綠豆：一般都是3毫米，比黃豆小。
豆子分為兩大類，第一大類是大豆類，包括黃豆、黑豆、青豆，這類豆子含高蛋白。第二大類是淀粉類豆子，包括紅小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等。
