生牛肉如果是喜歡牛肉本身的肉質(zhì)和香味的話，那么腌制的時間最好不要超過十分鐘，這樣能最大程度保持牛肉的鮮嫩味道，如果超過了這個時間，那么最好腌制兩個小時或以上，讓香料的味道腌透牛肉。
生牛肉腌制不能超過多久
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，制作牛肉時不宜采用熏、烤、腌炙的方法，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
牛肉有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳，其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
