每100克內(nèi)酯豆腐所含的熱量為50大卡左右。內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，其主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及纖維素等。內(nèi)酯豆腐改變了傳統(tǒng)的用鹵水點(diǎn)豆腐的制作方法，減少蛋白質(zhì)的流失，提高豆腐的保水率。
內(nèi)酯豆腐的熱量
傳統(tǒng)的豆腐制作多采用石膏、鹵水作凝固劑，工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、儲(chǔ)存期短、人體不易吸收。
以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的內(nèi)酯豆腐，增加了其產(chǎn)量。同時(shí)內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤，口感好，其色、香、味均優(yōu)于普通豆腐。
